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李永做了一只整鸡，一切两半，用两只盘子装了，一只盘子里装了半只，用刀切成一片片的，不过摆在盘子里，还保持整鸡的形态，这倒是与刀功无关，主要是跟白斩鸡的做法有关，是整鸡做好以后，再用刀切开的。
只见白斩鸡身上的鸡皮都完好无缺，色泽微黄发亮，光滑水润，至于鸡肉，用筷子挑开，只见鲜白的肉色，给人的感觉是很清淡宜人。
“白斩鸡的做法，其实也简单，不过跟煎炒蒸炸不同，而是咱们中餐里面又一种独特的烹饪方法，叫作浸，”李永笑着给大家说道，这虽然不是他第一次做白斩鸡，不过平常做的机会也不多，他是看到严小凡准备了那么多食材，于是才想做做看，反正都是自己人吃，就算做得差了，也没有关系。
当然，李永在做的时候，还是用了空间水这种超级利器。
所谓“浸”，其实就是将一锅水烧开，然后将洗净的整鸡放进水中，浸煮一段时间，具体的时长，包括浸煮的方法，也各不相同。一种是浸煮十五分钟左右才取出来，只要浸煮一次；还有的是浸煮几分钟就取出来，但是要多次浸煮。
浸煮的整鸡取出来以后，当然还没有玩，因为只是这样的话，那就是煮鸡，而不是什么白斩鸡。烹制白斩鸡最关键的一道程度，就是将开水中浸煮的鸡取出来以后，立刻浸入冷开水，正是因为这种突然的冷热转换，才造就了白斩鸡皮爽肉嫩的独特风味。
李永做的这只白斩鸡，最大的不同之处就在于用来浸煮和冷浸的水，都是空间水。
罗斯文和吴丽辉两个人端着托盘走了过来，托盘上放了几只浅碟，里面盛着他们调好的蘸料，白斩鸡是浸出来的，本身味道清淡，只有蘸着蘸料吃，滋味才算完满。
申城有很多家做白斩鸡的餐馆，有的餐馆就有蘸料为特色，好的蘸料，配上白斩鸡独特的口感，吃起来绝对让人难忘。
李永虽然会做白斩鸡，但是对配制蘸料却不在行，因此就将这件事交给了天然居的两位大厨，罗斯文、吴丽辉对此很是有些吃惊，同时也感到好笑。其实酱料的配置，完全可以根据个人的喜好与口味，相对于白斩鸡的浸煮工艺来说，要简单得多。
他们没有想到，李永居然连蘸料都不会配置，却很自负地弄出了白斩鸡。
两位大厨很好奇，不知道这位董事长弄的白斩鸡，会是怎么一个样子，所以才亲自端着配置好的蘸料出来。
在他们想来，李永做的这个白斩鸡，怕是糟糕得很。
我们的家园
第二百零八章佳肴美筵中
更新时间2010032311:42:24字数2752
罗、吴两位大厨做的这个蘸料，也是很用心的，用了李永浸鸡以后的鸡汤，加入酒醋和特制的酱油，还有葱姜蒜末，花生酱，做好以后，他们自个儿尝了尝，只觉得这是他们做得最好的一次，那滋味，就算是正宗的小绍兴三黄鸡搭配的蘸酱，也比不上。
两个人信心满满地将蘸料端上来，罗斯文笑呵呵说道：“这是我们用心制作的蘸料，请各位品尝。”
“吃三黄鸡最讲究一个鸡嫩料鲜，配起来吃，那是最好的，”吴丽辉也笑着说道。
不过，他这话说得有点早了，因为梁嘉亮没有等到蘸料上桌，就已经夹了一块白斩鸡，直接放进嘴里，嚼了嚼，露出一脸的陶醉。
“哇，好吃，皮嫩爽滑，清香满口，好吃好吃，”梁嘉亮这个吃货，以前就只知道大叫好吃好吃，现在整天在餐馆里打转，倒是知道怎么品评，皮嫩爽滑，清香满口，本来就是白斩鸡的最大特色。
罗、吴两位大厨听了，脸上只是微笑，他们也不知道陶然居的资产关系，心想梁嘉亮是天然居的总经理，之前又是陶然居的总经理，但是他却叫李永董事长，看来还是李永位置高一点，他这么吹捧，怕是有拍马屁的嫌疑。
本来嘛，白斩鸡虽然好吃，也不是不可以不要蘸料，只不过白斩鸡在浸煮的时候，是不放任何调味料的，这样煮出来的鸡，虽然口感好，也有鸡肉本身的滋味，到底是口味太淡了一些。
桌上的众人除了夏依依以外，都是好东西没少吃，李永和宁小雪整天没事就琢磨弄什么吃的，严小凡、陶鹏飞他们，吃东西更是讲究，梁嘉亮、宋妮娜，整天在生意场上打滚，经常在外面吃饭，也算是见多吃广。
除了梁嘉亮性急，大伙儿还算比较有素质，等到蘸料上了桌，分到自己面前，这才抓起筷子，夹了鸡肉，按照平常的吃法，蘸了点蘸料，然后放进嘴里，纷纷嚷嚷好吃。
李永自己也夹了块，嫩滑的鸡肉，口感爽滑无比，鸡肉的清香，混合着调料里的葱姜醋味，洗涤着味蕾，让人口舌生津。
“好吃，李子你做的这个白斩鸡，绝对要比小绍兴的首席大厨做出来的还要好，”严小凡吃下一块鸡肉，忍不住向李永竖了竖大拇指。
白斩鸡味道清淡，虽然味道奇美无比，倒不至于像那些大荤的菜式，让人吃了容易忘形，这玩意讲究个细嚼慢咽，慢慢品味，鸡肉入喉，口内还有鲜香萦绕，大伙儿吃了一块，都忍不住好评如潮。
陶鹏飞向严小凡：“凡少说得不错，李子做的这个鸡，确实超过小绍兴。”
严小凡和陶鹏飞都是富家子弟，小绍兴三黄鸡在申城街头，就像肯德基一样，有不少连锁店，当然规模不及肯德基，但也算比较大众化，严小凡、陶鹏飞当然很少会到这样的地方吃放，小绍兴品牌响亮，也不会只做大众化餐饮，也有中高档次的酒店，他们说的是在小绍兴大酒店里，吃的小绍兴顶级大厨做出来的顶级三黄鸡。
罗斯文、吴丽辉听了都不禁想笑，作为业内人，他们当然知道小绍兴三黄鸡，已经有几百年的历史，别的不说，做餐饮的这份底蕴深厚，肯定会有不少绝活。不管是鸡的选择，还是浸煮汤料的配置、火候，以及最后用的蘸料，那都是几百年不断积累，发展而来的，就算他俩自诩天份很高，也知道在人家的绝活上面，那是肯定没法比的。
他们觉得，这两位年纪轻轻，看起来派头很大的小伙子，也是在拍李永的马屁股。
梁嘉亮抢着吃了一块没蘸料的白斩鸡，这会儿又跟着大家吃了一块蘸料的白斩鸡，咂了咂嘴：“嗯，这个蘸料也不错。”
罗斯文、吴丽辉听到只能无奈地笑了笑，没想到他们自以为很好的蘸料，到了总经理那里，竟然只得到一个“不错”的评价，想来是不想让他们抢了董事长的风头吧
“不过呢”没想到梁嘉亮又说话了：“不过呢，这个蘸料里面应该加了鸡汤吧这个鸡汤的味道很好，就是另外加的这些料，酱油啊、葱姜啊，花生酱啊，都破坏了这个鸡的味道，要我说啊，只要在鸡汤里加一点盐，加点醋，那就行了，既有味道，又不会破坏鸡的原味。”
“不错，蘸料非常重要，”陶鹏飞也点了点头：“这种白斩鸡，其实各地都有做，海南的文昌鸡也很有名，号称海南四大名菜之首，文昌鸡的浸煮，其实也跟别的地方的白斩鸡做法差不多，它的主要特色就在于蘸料，听说要都是纯天然的，然后主要有生姜、蒜泥、白糖、精盐，还有新鲜的桔子汁配置而成，风味独特。”
虽然罗、吴两位大厨就在旁边，不过他们是雇员，梁嘉亮是老板，加上这家伙说话的时候，本来就有些大咧咧的