（七）、安徽省《淮南市》（2/2）

民间技艺：豆腐传统制作技艺是淮南标志性非遗，从泡豆、磨浆、滤渣、煮浆、点卤到压榨，工序严谨，保留豆腐本真味道。上窑馓子制作技艺传承百年，选用高筋面粉，经揉面、醒发、油炸而成，口感酥脆。寿州窑制瓷技艺历史悠久，唐代即为着名瓷窑，产品釉色温润，工艺精湛。

九、特色味道与美食文化

淮南美食依托淮河物产，形成鲜、香、醇、厚的特色，豆腐与牛肉汤是两大核心美食。

淮南牛肉汤：选用新鲜牛骨与秘制香料熬煮8小时以上，汤底醇厚奶白，搭配牛肉、粉丝、千张丝、豆饼，撒上香菜、荆芥，配油酥烧饼，鲜香热辣，是淮南市井生活的代表味道，遍布全国十余万家门店，成为城市美食名片。

豆腐宴：以八公山豆腐为原料，烹饪方法达30余种，有麻婆豆腐、豆腐饺、豆腐丸、珍珠豆腐等菜品，口感鲜嫩、营养丰富，展现豆腐制作的精湛技艺，是接待宾客的特色宴席。

寿县特色美食：大救驾为寿县传统糕点，酥皮多层，内馅含核桃、青梅，甜而不腻；寿州圆子圆润饱满，口感软糯；寿县咸水鹅肉质紧实，咸香入味；夏集面圆是凤台特色，糯米圆子搭配肉汤，鲜香可口。

其他风味：朱马店羊肉汤、上窑馓子、焦岗湖大闸蟹、淮南锅贴、绿豆圆子汤等，各具特色，满足不同味蕾需求，展现淮河两岸的饮食文化。

十、各县简介

（一）寿县

寿县位于淮南市西南部，总面积2986平方公里，辖22个镇、3个乡，是国家历史文化名城、楚文化发祥地、豆腐发源地、淝水之战古战场。境内有寿州古城、安丰塘、八公山南段、报恩禅寺等核心景观，历史遗存丰富，农业基础雄厚，文旅产业发达，是淮南市文化旅游核心区域。

（二）凤台县

凤台县位于淮南市西北部，总面积1100平方公里，辖12个镇、4个乡，古称下蔡，是淮河中游重要节点城市。境内煤炭资源丰富，工业基础较好，拥有茅仙洞风景区、淝水之战北段遗址等景观，民俗文化浓郁，凤台花鼓灯、推剧等非遗传承完好，农业与文旅产业协同发展。

（三）大通区

大通区位于淮南市东部，面积350平方公里，辖1个街道、3个镇、1个乡，是淮南工业发源地，留存侵华日军淮南罪证遗址、九龙岗老火车站等工业遗产，生态环境优良，文旅与现代农业同步发展。

（四）田家庵区

田家庵区是淮南市中心城区，面积255.7平方公里，辖9个街道、4个镇、1个乡，市委、市政府驻地，是全市政治、经济、文化、商贸中心，商业繁荣，公共服务完善，淮河岸线景观优美，是城市核心功能区。

（五）谢家集区

谢家集区位于淮南市中部，面积275.7平方公里，辖5个街道、4个镇、2个乡，地处八公山下、淮河之滨，蔡楚文化底蕴深厚，有春申君陵园、赖山清真寺等遗存，工业与服务业均衡发展。

（六）八公山区

八公山区位于淮南市西部，面积96.24平方公里，辖3个街道、2个镇，因八公山得名，是豆腐文化核心区、淝水之战核心战场，文旅资源富集，生态环境优美，以文旅、现代农业为主导产业。

（七）潘集区

潘集区位于淮南市北部，面积598平方公里，辖1个街道、9个镇、1个乡，是淮南煤田核心区、重要能源基地，平圩发电厂为华东重要电源点，农业发达，是优质粮食生产基地，工业与现代农业协同发展。

（八）毛集社会发展综合实验区

毛集实验区位于淮南市西南部，辖3个镇，地处焦岗湖畔，是生态宜居示范区，湿地资源丰富，焦岗湖生态旅游、现代农业、特色养殖为核心产业，是淮南生态文旅与绿色发展的重要板块。

十一、旅游指南攻略

（一）最佳出行时间

春秋两季（3—5月、9—11月）气候宜人，温度适中，适合户外游览、登山、逛古城；夏季可体验焦岗湖湿地避暑，冬季可感受古城静谧与民俗年味。

（二）交通方式

1.外部交通：高铁直达淮南东站、淮南南站，淮南东站距市区近，淮南南站距寿县更近；合肥新桥机场转高铁40分钟可达淮南；自驾走合淮阜高速，合肥至淮南约2小时。

2.市内交通：市区公交覆盖主要景区，网约车、出租车出行便捷；寿县古城、八公山等景区可骑行、步行游览。

（三）经典行程推荐

三日深度游

1：寿县古城→报恩禅寺→寿县博物馆→安徽楚文化博物馆，感受楚风汉韵，品尝寿县特色美食，宿寿县古城。

2：八公山风景区→珍珠泉→淮南王宫→豆腐文化体验园，探寻豆腐起源与古战场历史，宿淮南市区。

3：茅仙洞风景区→焦岗湖景区→毛集湿地，体验佛道文化与湿地生态，品尝湖鲜，返程。

（四）住宿建议

市区住宿选田家庵区，商务酒店、精品民宿齐全，交通便利；寿县住宿选古城内，体验古韵风情；八公山、焦岗湖周边有生态民宿，贴近自然。

（五）游玩贴士

1.寿县古城墙免费开放，部分城门楼、博物馆需预约参观；

2.八公山风景区建议徒步游览，全程约3—4小时，可感受自然与人文融合之美；

3.品尝牛肉汤、豆腐宴选本地老字号，口味正宗；

4.农历三月十五可参与四顶山庙会，体验民俗文化；

5.参观工业遗址、红色景点，可接受爱国主义教育。

十二、城市魅力

淮南是一座兼具历史底蕴与现代活力的城市，千年历史沉淀出深厚的文化根基，淮河山水孕育出独特的自然风貌，能源产业铸就了城市的工业脊梁，民俗美食传递出浓郁的市井温情。这里有楚都的雄浑、汉文化的儒雅、淮河的灵动、工业的厚重，更有转型发展的朝气与活力。

从寿州古城的青砖黛瓦到八公山的林泉幽壑，从报恩禅寺的千年禅意到茅仙洞的道韵悠长，从淮南牛肉汤的鲜香到豆腐宴的清雅，每一处景观、每一种味道、每一段历史，都勾勒出淮南的独特轮廓。这座城市既保留着千年文明的根脉，又向着创新、绿色、开放的方向稳步前行，是皖北大地值得深入探寻的魅力之城。