第1216章 一二一六（1/2）

请关闭浏览器的阅读/畅读/小说模式并且关闭广告屏蔽过滤功能，避免出现内容无法显示或者段落错乱。

凌晨四点。

城市还没醒。

农产品批发市场却已经热闹起来。

灯光下，海鲜箱里的冰块冒着白气，刚摘下来的蔬菜还带着露水。商贩们大声招呼，叉车来回穿梭。

陆承安蹲在摊位前。

拿起一颗白菜。

看了看叶脉。

又闻了闻味道。

“这个可以。”他说。

他四十五岁。

顶级厨师。

国内外拿过不少奖。

可他每天最重要的工作之一，依然是买菜。

“好菜决定一半。”他说。

很多人以为顶级厨师最厉害的是刀工。

是摆盘。

是复杂技法。

他却摇头。

“真正开始做菜之前，胜负已经定了一半。”

食材不行。

技术再好也有限。

所以这些年。

他养成一个习惯。

亲自挑。

亲自看。

亲自尝。

“厨房从市场开始。”他说。

年轻时。

他在后厨学徒。

每天干最累的活。

洗菜。

搬货。

刷锅。

一站就是十几个小时。

师父从不夸人。

有一次。

他切了一整天土豆丝。

师父看了一眼。

只说：

“继续。”

于是他又切了三个月。

“厨师的手艺，是重复出来的。”他说。

后来。

他慢慢开始掌勺。

学火候。

学调味。

学时间。

他发现——

做菜其实和做人很像。

太急不行。

太慢也不行。

“火候两个字，讲的是分寸。”他说。

他最讨厌一句话：

“做饭不就是放调料吗？”

因为真正的好菜。

很多时候靠的不是多。

而是准。

盐多一克。

少一克。

可能完全不同。

“厨房没有差不多。”他说。

晚上七点。

餐厅满座。

后厨像一台高速运转的机器。

锅铲碰撞声。

油锅沸腾声。

传菜员的脚步声。

本章未完，点击下一页继续阅读。