第287章 屯里年猪 杀猪菜香（1/2）

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腊月二十这天，曹山林家院子里热闹得跟赶集似的。

一大清早，铁柱、栓子、二嘎子他们就来了，一个个手里都拿着家伙事儿。铁柱扛着一口大铁锅，栓子拎着一捆劈柴，二嘎子背着一张杀猪用的案板。小林子跟在后面，抱着个装血的盆子，走路小心翼翼的，生怕洒了。

“曹哥，猪呢？”铁柱一进院子就喊。

曹山林从屋里出来，笑呵呵地说：“在后院圈里养着呢，三百多斤的大肥猪，养了一整年，就等着今儿个了。”

“三百多斤！”孙大下巴眼睛都亮了，“那得杀出多少肉啊！”

倪丽珍和倪丽华早就忙活开了。灶膛里火生得旺旺的，两口大锅烧着水，屋里热气腾腾的。倪丽珍系着围裙，在案板上切酸菜，倪丽华在旁边剥蒜，姐妹俩有说有笑的。

“姐，今儿个来多少人啊？”倪丽华问。

“没数。”倪丽珍说，“反正屯里老少爷们儿都得来，少说也得二三十号人。”

倪丽华咋舌：“那得做多少菜啊？”

倪丽珍笑了：“杀猪菜嘛，就是图个热闹，不在乎多少。”

后院传来猪叫，那是铁柱他们在抓猪。曹山林走到后院，看见铁柱和二嘎子已经把猪按住了，栓子拿着绳子正要捆。

“慢点慢点。”曹山林说，“别把猪吓着，吓着了肉不好吃。”

铁柱笑道：“曹哥，猪都吓死了，还怕吓着？”

几个人七手八脚地把猪捆好，抬到前院案板上。曹山林接过杀猪刀，在磨刀石上蹭了蹭，刀锋雪亮。

“曹哥，你亲自动手啊？”孙大下巴凑过来。

曹山林点点头：“自己养的猪，自己杀，心里有数。”

他走到猪跟前，拍拍猪的头，嘴里念叨着：“猪啊猪，你莫怪，你是人间一道菜。今年吃了你，明年再养来。”

念叨完，手起刀落，一刀封喉。猪叫了几声，不动了。

小林子赶紧端过盆子接猪血，一边接一边用筷子搅，防止血凝固。

“这血得搅匀了，做血肠才好吃。”曹山林说。

接下来是褪毛、开膛、分肉，一气呵成。曹山林刀法利索，一块块肉从猪身上卸下来，肥的瘦的，分得清清楚楚。

铁柱在旁边看着，啧啧称奇：“曹哥，你这刀法，杀猪可惜了，该去当外科医生。”

曹山林笑道：“外科医生哪有我杀猪痛快。”

正说着，屯里的人陆陆续续来了。老孙头拄着拐杖，颤颤巍巍地走进院子，看见案板上的猪肉，眼睛都亮了：“好家伙，这猪真肥！”

“孙叔，坐坐坐。”曹山林招呼他，“炕上暖和，您老先上炕。”

老孙头摆摆手：“不急不急，我先看看热闹。”

又来了几个妇女，帮着倪丽珍摘菜洗菜。孩子们在院子里跑来跑去，追着鸡撵着狗，闹得欢实。

院子里支起了两口大锅，一口炖肉，一口煮血肠。炖肉锅里放了酸菜、粉条、大块五花肉，咕嘟咕嘟冒着泡，香味飘出老远。煮血肠的锅里，一根根红彤彤的血肠浮在水面上，看着就馋人。

孙大下巴蹲在锅边，眼睛直勾勾地盯着，咽着口水说：“曹哥，这血肠啥时候能吃？”

曹山林笑道：“急啥，得煮熟了，煮透了才好吃。”

快到晌午的时候，人差不多到齐了。院子里摆了两张长桌，炕上也摆了一桌，老老少少三四十号人，把曹山林家挤得满满当当。

倪丽珍端着菜上桌，头一道就是杀猪菜——大盆的酸菜炖白肉，上面漂着一层油花，热气腾腾的。接着是血肠蘸蒜泥，白肉蘸酱油，还有炒猪肝、溜猪肚、炖猪蹄，满满一桌子。

“来来来，都动筷子！”曹山林招呼大家，“别客气，今儿个管够！”

老孙头夹了块白肉，蘸了蘸酱油，塞进嘴里，嚼了嚼，眯起眼睛：“嗯！香！这肉真香！”

小林子夹了根血肠，咬了一口，烫得直吸溜，但舍不得吐，含含糊糊地说：“好吃，真好吃！”

铁柱举起酒杯：“曹哥，我敬你一杯！祝你年年有余，顿顿吃肉！”

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