第117章 川菜百味典（2/2）

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然后，他猛地抬头，眼中第一次有了光：“油温回落两成————焙香————”

他没说下去，但那神情，已经说明一切。

魏承德抚须的手停了下来，眼中精光一闪即逝。

刘掌柜脸上的笑容淡了，取而代之的是某种深沉的审视。他原本以为江源只是个有点天赋的年轻厨子，可现在—这个年轻人只凭观察对方的手和气味，就能把一道他从未尝过的菜说得分毫不差，甚至指出连老师傅自己都没意识到的癥结。这不是天赋，这是————可怕的洞察力。

陈少安手中的香菸已经被他无意识地捏扁了。他想起自家一品锅那些所谓的“融合菜”，不过是把川菜的麻辣和粤菜的清淡生硬拼接。而眼前这个乡下小子，却在谈“味道的层次”和“香气的复合”。他忽然觉得嘴里发乾。

古老板手中的佛珠彻底停了。他忽然想起自家那锅传了三代的老卤一会不会，也有什么自己习以为常、却早已偏离初衷的“习惯”

所有人都等著江源继续说下去。

说味珍斋的老卤该怎么调，说聚宾楼的官府菜该怎么改良，说一品锅的融合该怎么深入。

可江源却端起了茶碗，轻轻吹开浮叶，啜了一口，然后放下茶碗，微笑：“晚辈妄言了，周老板莫怪。”

他竟就此打住，不再多言！

刘掌柜眼角一跳，心中暗骂一声“小狐狸”。这是点到即止，吊足胃口。可偏偏，他確实被吊住了江源对周福全的那番话，已经让他心痒难耐。聚宾楼呢聚宾楼的问题在哪里

陈少安更是忍不住开口：“江师傅，那一品锅————”

江源却看向魏承德，恭敬道：“魏老今日召晚辈来，想必不只是为了论菜。”

他把话题轻轻推了回去，姿態谦逊，却滴水不漏。

魏承德深深看了江源一眼，忽然哈哈大笑。

笑声在清风阁里迴荡，衝散了之前凝重的气氛。

“好一个观微知著”！”魏承德击掌，“只看手，闻气味，就能把一道菜的得失说得如此透彻。江小友，你这双眼，这鼻子，不输那些练了三十年的老饕。

“

他站起身，从身后书架上取下一个锦缎包袱，解开，里面是一叠泛黄、边角磨损的手稿。

“这是《川菜百味典》的一部分残卷，收录了不少民间宴席的製法。有些菜，连我都只听过没见过。”他將手稿推到江源面前，“你若有心，可拿去参详。將来若有心得，可添补进去，也算为川菜留点真东西。”

举座皆惊！

《川菜百味典》是川菜界公认的权威典籍，修订编撰权一直握在几位泰斗手中。魏承德此举，无异於將“入典”的资格，亲手递给了江源这个十八岁的年轻人。

江源起身，双手接过，郑重躬身：“晚辈，必不负魏老厚望。”

茶局至此，其实已有了结果。

离开时，刘掌柜第一个走到江源身边，压低声音，笑容热络：“江师傅，聚宾楼三楼有个小茶室，清静得很。改日有空，务必来坐坐，咱们————好好聊聊。

陈少安也递上名片，语气比之前客气了十倍：“一品锅隨时欢迎江师傅来指导工作，报酬————好商量。”

连古老板也破天荒地说了句：“味珍斋的老卤，改日请江师傅来品品。”

唯有周福全，最后一个走到江源面前。他没说话，只是伸出那双满是老茧和疤痕的手，用力握了握江源的手，摇了三下。

一切尽在不言中。

回程的车上，魏超终於忍不住问：“江师傅，您为什么只点周老板一人其他几位，明明也————”

“因为说多错多。”江源看著窗外流动的街景，“我对老乡亲的菜路最熟一大锅旺火，市井味道，和我的食堂本质相通。指点了，能说到点子上。其他的，了解不深，贸然开口，反而露怯。”

他顿了顿：“况且，话说三分，留七分，他们才会惦记。若我今日把所有人都指点一遍，显得我轻狂不说，他们反而会觉得不过如此”。”

魏超恍然，看向江源的侧脸。

这个只比他大几岁的年轻人，在刚才那场暗流涌动的茶局里，从始至终，都像一潭深水。表面平静，內里却谁也探不到底。

“那————刘掌柜和陈少东家，明显是想挖您。”魏超犹豫道。

江源笑了笑，没回答。