第195章 因为虾饺太好吃，引发的一场难说（1/2）

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第195章因为虾饺太好吃，引发的一场难说

莫离洗了一下手，把笋子递给祁曼曼。

“夸我就不用干活了吗把这些笋子切成丁.

，祁曼曼没好气的白了莫离一眼。

“真会使唤人...

”

不过，祁曼曼吐槽归吐槽，手上的动作一点都不含糊，直接就开始处理笋子。

同时有些好奇的问道：“我吃过的虾饺都是加的马蹄丁，加笋子能行吗”

“这不是我们逛了一圈菜市，没买到吗，加马蹄丁是为了提供清脆口感和那一丝清甜，加笋丁也一样有清脆口感，虽然没有清甜，但更鲜。”

说著，莫离拿起装著活鲜虾仁的不锈钢盆开始製作虾饺馅。

第一步用厨房纸把虾仁上的水分充分吸乾。

第二步把大部分虾仁切丁，小部分剁成虾泥。

第三步把肥猪肉丁焯熟后沥乾到这一步时，正好祁曼曼用她那熟练的刀功，把所有笋子都切成了笋丁。

莫离接过笋丁后，將虾仁、肥猪肉丁、笋丁、猪油、盐、糖、白胡椒粉、玉米淀粉、

香油，放入碗中，顺著同一个方向用力搅拌。

一顿操作猛如虎，馅料很快就开始变得粘稠、上劲，出现胶质的感觉。

至此，第一份虾饺馅製作完成。

莫离给不锈钢盆盖上保鲜膜，把不锈钢盆放到一边静置，准备开始製作另外一份虾饺馅。

实际上到这一步，把虾饺馅连盆带馅放入冰箱冷藏至少30分钟，馅料会更紧实，更好包。

不过眼下等著吃，莫离直接把这一步省略了。

很快，一份活虾製作的虾饺馅和一份冷冻整虾製作的虾饺馅製作完成。

虾饺製作来到了对莫离来说最难的一步。

拍虾饺皮！

这一步和之前的擀包子皮，擀饺子皮完全不一样。

秘方上的文字描述过於抽象。

祁曼曼回来之前，莫离也专门找视频学习了一下。

这一步说是拍虾饺皮，实际上是用菜刀按压面剂子。

教学视频里看著很简单，可莫离经验丰富，一看就知道这是標准的“一看就会，一学就废”型技巧。

莫离取了一个面剂子，隨后看了祁曼曼一眼。

祁曼曼没好气的白了莫离一眼。

“你看我干嘛这个教练真不会...

”

“我知道你不会这个，我是想让你帮忙把面剂子都下好，15克一个。”

祁曼曼应了一声，开始帮忙

莫离拿起菜刀开始拍第一个虾饺皮。

理想是丰满的，现实是骨感的，第一个虾饺皮很快就在莫离的操作下变成了一张奇形怪状的麵皮。

祁曼曼瞄了一眼莫离拍出来的麵皮，实在没绷住。

“也不是不行，最多包出来丑一点，到时候你吃这一个...

”

“你行来你来..

“”

“我不行，还请莫老板继续..

“”

莫离瞪了祁曼曼一眼，隨后又取了一个祁曼曼下好的面剂子，开始第二次拍虾饺皮。

有了第一次的经验，第二次就好多了。

经过反覆压制，最后弄出了一张有模有样的虾饺皮。

“一边厚，一边薄，一看就不合格，看把你得意的.

”

祁曼曼又在一旁吐槽了一句。

莫离挑了挑眉。

“祁曼曼，怎么感觉你对我意见挺大的”

祁曼曼白了莫离一眼。

“人家还以为你这次出去学到新手艺了，明明还抱著挺大期待，结果到这一段整段垮掉，还不能让我吐槽两句吗”

“不就是拍虾饺皮吗一回生二回熟，你让我多练练，准能行。”

说著，莫离拿起第三个面剂子开始再一次的尝试。

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