第740章 山河一统（1/2）

第一道菜江山如画，完成！

林薇薇伸手非常非常小心翼翼地把盘子往案板中间推了推，轻轻摆正，然后拿一个白瓷盖子盖上，不让热气跑掉，也不让灰尘落上去。

她扭了扭脖子趁着休息片刻的功夫看向其他人。

台上太热闹了！

三十二个灶台全部启动时的壮观场景她真的很想拍下来，或者直接来一场直播，太精彩了！

各灶台上的烟从锅盖缝里冒出来，白的、青的、灰的，一缕一缕的，在天厨台上空缠在一起，分不清是谁家的。

香味也缠在一起，肉的香、鱼的鲜、辣椒的呛、米面的甜，混成一股惹人馋的味道。

明明才上午，闻见这些味道的人胃都蠢蠢欲动了。

林薇薇看见胡西生揭开锅盖，白气扑出来，羊肉的香味在灶台上炸开。

他拿筷子戳了一下肉，筷子进去了，又拔出来，看了看筷子头上的颜色，他露出一副很满意的表情。

肉已经炖了快一个时辰了，已经炖烂了。

他把火调小，让肉在汤里慢慢收汁。

锅边的饼子已经烤了许久，一面焦脆，一面吸饱了汤汁，鼓鼓囊囊的。

他用铲子把饼子铲下来码在盘子里，码了一圈。

肉还没出锅，得再焖一会儿，让汤汁收得更浓。

陈平的汤锅也炖了许久了。

三只鸡在锅里翻滚，汤色从浊变清。

他舀了一勺汤起来，对着光看，汤清得能看见勺底的纹路。

又舀了一勺，倒回去，再舀一勺，再看一遍。

谨慎地看完三遍，他才把火调到最小。

随后，他拿起剥好的白菜菜心放进汤里。

菜心沉下去，又浮上来，在汤面上慢慢转着圈。

他蹲在灶台边，看着菜心在汤里一点一点地展开，最外层的叶子先展开，然后是里面的。

他像个春神一样静等锅中花开。

周旺的辣椒油早就炸好了。

三层油，三个碗，在案上一字排开。

底层的灯笼椒油红亮，中层的二荆条油香浓，上层的朝天椒油辣烈。

他把鱼片用蛋清和红薯淀粉抓匀，一片一片码在案板上，等着最后下锅。

现在不急，汤还没开，水还要再烧一会儿。

林薇薇收回目光，休息了这么好一会儿了，得开始炖汤了！

这汤她想的时间有点长，构思了好久，在脑子里过了好几遍。

汤的名字叫山河一统。

她要把清汤和浊汤两种不同的汤放在一个盅里，但是同盅不混。

到时候上桌时用筷子一戳，清浊交融，化为金汤。

民惟邦本，本就是清，本就是浊，本就是清浊混在一起的日子。

她要把这个意思做出来。

这汤的第一步吊汤，汤已经在吊着了。

炖着老母鸡的锅还在咕嘟咕嘟滚着。

确认了一下后，她将蒸好的南瓜块端了下来。

南瓜块放在一旁先晾一下，趁着晾南瓜的功夫，林薇薇把之前准备好的蛋清打了。

得得得得得得！

筷子碰碗的声音响起，搅到蛋清起了细密的泡沫，筷子挑起来能拉出丝，就够了。

打完蛋清，林薇薇转向晾得剩下丝丝热气的南瓜块。

南瓜块已经蒸透了，用筷子一戳就烂。

她把南瓜倒进碗里拿勺子压成泥，南瓜泥金黄金黄的，软得像沙，她往里加了一点盐搅匀。

要想甜，加点盐嘛~

咸味和甜味混在一起，南瓜的甜就更厚了。

南瓜泥做好后就搁在一边晾着。

现在最难的一步来了。

两种汤要想同盅不混，重点在于它们之间要有蛋清薄膜隔着。

蛋清薄膜。

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