第108章 『三菜一汤』练习法！（月初求保底月票！）（1/2）

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第108章『三菜一汤』练习法！（月初求保底月票！）

八月第一天的夜晚，月色如银。

苏林新租的小院中，月光撒进院落，加上院子中本就有灯光，整个小院被照得透亮。

院落左侧有柴火灶的那间小屋，烟囱上飘出裊裊炊烟，空气中四散著木柴燃烧的焦糊味。

小屋內，温度急速升高，灶膛內燃烧熊熊火焰，木柴被烧得劈啪作响。

这些木柴原本是房屋原主人马大爷还没搬走时储备的，已经干透，最適合烧火。

此刻掌控灶膛內火焰的是马致远，用他的话说这玩意他从小烧到大，手拿把掐。

可夏天的高温和灶膛內火焰温度双重夹击让马致远再难坚持。

添入最后一波柴火，確认能烧一阵子，马致远赶紧跑出屋子，大口大口呼吸晚上郊区清凉的空气。

呼呼

他浑身湿透，脸上通红，感觉这个天气自告奋勇去烧火简直就是遭罪。

走到旁边的屋子，这间屋子和旁边柴火灶屋子相比完全不是一个风格。

油烟机、煤气灶、蒸烤箱、冰箱现代化灶具一应俱全，苏林此时正在砧板上切菜，尹梦秋在旁边的洗菜池中清洗摘好的蔬菜。

“老板，咱什么时候开饭，我已经饿的不行了！”

马致远一边用手扇风，另一只手已经打开冰箱门，从中摸出一杯酸梅汁牛饮起来。

“再炒几个菜就好，等等冯大爷，他们应该马上来了。”

苏林一边切土豆丝一边说著，现如今苏林的刀功技能2级，看著他切菜可以说是一种享受，厨刀舞出残影，从码好的土豆片上掠过便成了土豆丝。

“小林吶，大老远就闻著饭菜香了，哈哈，我今天可是带酒来的，今天尝尝你大娘酿的乌梅酒。”

说曹操曹操到，冯大爷已经抱著一个大玻璃罐子走进小院，身后跟著赵大娘，罐子是很常见的那种泡酒的罐子。

“冯大爷，你们屋里坐吧，一会开饭了。”

“好嘞！”

“致远，你去帮帮忙，我最后炒俩素菜就能吃饭！”

“好嘞！”

另一边，尹梦秋洗的油麦菜也好了。

“苏林，给，还有什么需要帮忙的么”

这会的尹梦秋颇有股小厨娘的气韵，鹅黄色碎花小裙，衬的肌肤十分白嫩，头戴棕色发箍，没有在食神小铺一样將头髮束起，而是隨意披在脑后。

刚才洗菜的手被凉水激得白里透红，指甲上没有那些花里胡哨的美甲透著健康的粉嫩，刚刚洗菜臂腕还沾有水珠，似露珠凝结在荷花花瓣之上。

“没啥事了，帮忙把做好的一些菜端上桌吧。”

今天这顿饭苏林是用尽浑身解数，只为能最大程度展现目前自己的烹飪水平的，他在网上翻看不少菜谱，最终安排了10个菜。

红烧鱼、油燜大虾、冬瓜排骨汤、土豆燉牛腩、小炒肉、西红柿鸡蛋、葱爆羊肚、清炒油麦菜、青椒土豆丝，和一个凉菜滷牛肉。

红烧鱼、土豆燉牛腩这两道菜都是用隔壁柴火灶做的。

冬瓜排骨汤已经在锅里燉好，油燜大虾、小炒肉、西红柿炒鸡蛋、葱爆羊肚刚才也已经炒好，端上了桌。

滷牛肉是现成的，切好摆盘就行。

现在就差两个素，清炒油麦菜和青椒土豆丝。

苏林先做青椒土豆丝，热锅凉油，先放入蒜末、用小火煸炒出香味。转大火，倒入青椒丝快速翻炒约1分钟至其微微变色，接著下入沥乾水分的土豆丝，快速翻炒均匀。

最后调味，依次放入盐、少量鸡精和少许白糖提鲜。沿锅边淋入少许香醋，大火快速翻炒几下，让调味料均匀包裹在食材上，临出锅滴入几滴香油增香。

苏林之前听过一个说法，真正能看出一个烹飪者技术的，不是那些硬菜荤菜，往往是最不起眼的素菜时蔬。

这些菜不需要那么多调味料，更能体现一个厨师的基本功，好与坏，厨师用料的手轻轻一抖便是差之毫厘廖以千里。

青椒土豆丝装盘，苏林赶忙炒最后一道时蔬，清炒油麦菜。

和炒土豆丝差不多的步骤，不过清炒油麦菜更考验火候，初级厨师经验包让苏林知道这道菜一定要全程大火快炒，从下锅到出锅最好在3分钟以內完成。

这是保持油麦菜脆嫩口感和翠绿顏色的决定性因素。

还有一个干分重要点，洗净的油麦菜一定要沥乾水分，水分过多下锅后会变成“煮菜”，口感大打折扣。

翠绿油润的清炒油麦菜出锅，苏林端著最后两道素菜前往客厅。

“来来来，吃饭，吃饭。”

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