第593章 这样出油率才高（2/2）

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“走吧，我们去后院！”

一家人来到后院，几筐橄榄整整齐齐地码在墙根下。

青绿色的橄榄，个头饱满，表皮光滑，在阳光下泛着一层淡淡的油光。

顾子寒给温文宁搬了把椅子坐在后院的树荫下。

她的声音软软糯糯的：“做橄榄油，第一步是清洗，把橄榄表面的灰尘和杂质洗干净。”

其余三人异口同声：“好咧！”

顾子寒已经打了两桶井水，搁在院子里。

杨素娟挽起袖子，蹲在水桶旁边，一把一把地捞起橄榄，在水里搓洗。

顾宇轩也蹲下来帮忙，两人一左一右，配合得很默契。

“洗完之后，摊开晾干表面的水分。”

温文宁指了指院子里的竹匾。

顾子寒把竹匾搬出来，铺在阳光最好的地方。

洗好的橄榄一把把地铺在竹匾上，青绿色的果子在阳光下亮晶晶的。

这期间顾子寒又去泡了一杯温牛奶，还洗了一些水果放在媳妇儿的面前。

吃了一个海菠萝后，温文宁很满足的打了个饱嗝，随后道：“子寒，去厨房拿一把刀和一块砧板。”

顾子寒三人正在晒橄榄，闻言转过头：“媳妇儿，要刀和砧板干什么？”

温文宁道：“接下来我们要把晾干的橄榄去核。”

顾子寒闻言，立刻去厨房拿了一把刀和砧板出来。

温文宁拿了一个色泽饱满的橄榄放在砧板上。

她一边接着橄榄，一边道：“我们要用刀沿着果核划一圈，把果肉剥下来。”

“果核留着，可以晒干了当柴烧。”

顾子寒接过刀，试着划了一个。

橄榄的果肉紧紧包裹着果核，他的刀工利，三两下就把果肉完整地剥了下来。

“就是这样。”温文宁满意地点了点头。

顾宇轩也拿了把刀，学着儿子的样子剥起来。

他的手法没有顾子寒那么利，可胜在仔细，每一刀都划得很精准。

“这个过程，其实跟切割金属材料的原理有异曲同工之妙。”顾宇轩一边剥一边。

“你看，刀刃的角度和施力的方向决定了切割面的平整度，如果角度偏了，果肉就会被撕裂而不是被切断。”

杨素娟在旁边翻了个白眼：“老顾，剥个橄榄你都能扯到物理上去。”

温文宁笑得肩膀一颤一颤的：“爸得对，角度确实很重要。”

顾宇轩得到了儿媳妇的肯定，剥橄榄的速度都快了两分。

果肉剥好之后，温文宁让顾子寒把石臼搬了出来。

现在还没有压榨机，所以得用最原始的方法。

温文宁道：“我们要先把果肉捣碎成泥。”

石臼是从隔邻居家借来的，灰白色的石头，沉甸甸的。

顾子寒把剥好的果肉放进石臼里，抡起石杵开始捣。

他的手臂肌肉在动作中收缩舒展，石杵一下一下地在果肉上，发出闷闷的响声。

果肉在石杵的碾压下渐渐变成了泥状，青绿色的汁液从果泥里渗出来，带着一股清冽的橄榄香。

“媳妇，要捣到什么程度？”顾子寒抬头问。

“越细越好，捣成糊状，这样出油率才高。”