第96章 梅菜扣肉盖饭（2/2）
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“滋啦”是梅干菜水汽被蒸发的声音。
“哗啦，哗啦”纪然快速翻动锅铲，以便每一片梅干菜都正好被灼热的锅底烫到，从而逼出水汽。
这个大铁锅很大，安置在灶台上时几乎占满了整个狭窄的厨房。
明明它直径五十厘米，但在纪然手里却被翻动得很是轻巧。
石头甚至能看见那锅里的梅干菜被纪然左手那么一颠，就在锅里被均匀的翻动起来。
而纪然右手则拿着手臂长的炒勺紧随其后的扒拉，那梅干菜立刻就像片片棕色的纸片一般、洋洋洒洒又极其均匀的从空中洒落。
“每次看见这个场景都觉得很魔幻。”石头忍不住感慨。
实在是纪然身姿纤细，眉眼精致又漂亮，但她偏偏拎着比她自己手臂还长的大炒勺，几乎能装她自己的大铁锅在那里做菜。
反差实在太大。
“说起来那些在江湖上有名有姓的大佬为什么不用强，是不是也是因为怕被纪老板给当食材炒了？”石头忍不住发散思维。
也就是石头不知道，那天天吊着胳膊的乌鸦就出自纪然的手段，不然更是惊奇。
就在石头胡思乱想的时候，纪然已经关火收勺，开始把变干的梅干菜炒到一旁的竹制簸箕里晾凉。
纪然甚至没回头，手往后一伸就准确无误的夹起一块晾干的五花肉，用竹筷把肉按在锅底进行烫皮。
“滋啦”这次肉皮和滚烫的锅底发出更大的声响。
随之而来的还有一股猪毛的味道，以及一些杂味，它们都随着滚烫的温度而飘散。
把全部的猪五花烫皮处理后，纪然又立刻开始处理泡在山泉水里的猪五花。
这时候猪五花被烫过的猪皮微微变软，纪然一手拿刀，一手虚虚抓握猪五花，直接一刀就刮去了表面被烫的焦黑部分。
“嘶，这就是练习切土豆练出来的？”石头惊讶道。
“这叫刀工。”纪然得意挑眉。
毕竟这几天她的土豆可不是白切的，已经有了前世纪爷爷一分的刀工功底。
现在已经能精准控制手劲，一刀给表皮焦黑刮掉，露出里面被烫的焦黄的肉皮。
纪然这边刮干净，另一手就直接把五花肉扔进一旁正在煮的山泉水里焯水。
焯水的步骤很简单，就是大火煮开等到猪皮能被筷子扎透即可。
接下来就是扎孔、上色、炸虎皮。
期间石头试图帮忙扎孔，但被纪然拒绝，因为孔洞扎的是否密集、深度都会影响最后扣肉的入味程度，以及口感。
因此，纪然依靠过人的力量，精准的控制着每一块猪五花扎孔的深度和密集程度，然后才开始接下来的步骤。
等到纪然做完这些把扣肉端上锅蒸的时候，时间已经来到下午三点了。
“两个小时。”纪然交代道。
“扎孔我确实没试过，但看火还是没问题的，你快去休息吧。”石头颇有些傲娇道。
“那就接下来就辛苦石头了。”纪然笑眯眯的谢道。
“啰嗦，快去坐会吧，一会都该卖晚餐了。”石头嘀咕。
石头一语成谶，两个小时结束的时候，纪然确实开始了晚餐的准备工作。
但，做少了。
“纪老板，这是又做什么好吃的了？”隔壁玉器店的杜源闻着梅干菜扣肉的香味就来了。
“是杜老板啊，新做了梅干菜扣肉盖饭，要尝尝吗？”纪然放下用完的刀，擦干手回道。
“哎呦我爱吃，从小就爱吃梅干菜扣肉，快给我来点。”杜源闻着近在咫尺的香味，忍不住咽了咽口水，连忙道。
“好，还是要四份？”纪然笑着问道。
“要四份，我比较能吃。”杜源有些尴尬笑了笑，道。
“能吃是福。”一旁的林琴接话道。
“对，可不就是满肚子福气。”杜源拍了拍自己圆滚滚的肚子，道。
纪然也没多说，径直去端了四份梅干菜扣肉出来，然后在两个托盘上放上四个白色碟子，往里盛饭。
软糯弹牙的米饭刚一盛出来，杜源就闻见了米粒的香味。
“杜老板这个汤要么？”纪然指了指梅干菜的碟子问道。
“要要要，直接盖上就行。”杜源再次咽了咽口水，连忙道。
“行。”纪然立刻麻利地给碟子掀开，顿时一股混合了梅干菜的肉香味就弥漫开来。
“这真是香的馋人啊。”杜源忍不住深吸一口，然后小小声道。
“杜老板您的盖饭。”纪然倒上扣肉，然后加了四勺泡菜，一手一个托盘递给杜源。
倒不是纪然不想亲自送隔壁去，而且就算纪然没空，林琴也是很愿意的，毕竟是邻居。
但杜源不让。
因此，杜源自己一手拖着一个托盘快步往自己店里走。
拖着托盘的杜源死死盯着托盘里的梅干菜扣肉。
大半个手掌长的扣肉一碗里有六片，每片都有一根铅笔那么厚，因为是直接从碗里倒出来扣上的。
因此那肉片微微弯曲着，上面是漂亮的棕色虎皮，看着就极为软糯，因为它们在随着杜源的脚步而颤巍巍的晃动。
随着晃动，那肉汁就缓缓的从肉上流到
被切的均匀细碎的梅干菜上泛着油光，已经被汤汁浸润的极其饱满，能清楚的看见那切成小段的叶片都舒展开了。
因为杜源没端的很稳的关系，那肉汁已经浸润了盘子另一边的米饭上。
顿时，肉香、梅干菜香、以及米饭的香味直冲入鼻尖，让杜源几乎无法专心走完这短短的十米路程。
“下次！你们自己去买，我不去了，忍不住。”杜源放下托盘的时候，咽了咽嘴里分泌过多的口水，道。
“嘶！梅干菜扣肉饭？真香啊。”文具店的阿闻根本没听杜源说什么，快速从托盘端起一份就要吃。
“辛苦了，老婆子我这不是腿脚不行嘛。”缝补店的邱婆婆边说，动作却一点不慢的也快速端了一份。
“辛苦辛苦。”日杂的田叔含糊几声低头就要开吃。
“你们少来！明明就说好下次一起吃，就被上次的阵仗吓到，然后奴役我去给你们买。”杜源不忿道。
“哎哟，老婆子我年纪大了，胆子小嘛。”邱婆婆道。
“我也是，那可是崩牙驹，多吓人。”田叔悄咪咪嘀咕，但看着眼前的梅干菜扣肉饭又忍不住咽口水。
杜源眼神不善地看向年轻的阿闻。
刚拿起筷子的阿闻顿时一僵。
“杜老板你是知道我的，我胆子比老鼠还小。”阿闻道。
“哼，快吃吧。”杜源冷哼一声，然后第一个拿起筷子开吃。
第一时间，杜源就举着筷子，冲着那片他早就看好的扣肉伸去……
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